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京城有素

  • 發(fā)布時(shí)間2018-07-18 09:49
  • 發(fā)布人金彩集團
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——樸素北京調研有感

素食行業(yè)目前在中國仍處于初步發(fā)展階段,是小眾藍海產(chǎn)業(yè),就全國來(lái)看,素食企業(yè)在整體餐飲中占比約0.06%,而北京作為國家的首都,擁有2300萬(wàn)人口,從消費能力、人口密度、消費意識、餐飲業(yè)態(tài)、消費趨勢、文化包容等各個(gè)角度來(lái)講,都具備素食產(chǎn)業(yè)萌芽與發(fā)展的良好條件。北京有素食企業(yè)130多家,在北京整體餐飲企業(yè)的占比為0.21%,將近全國素食產(chǎn)業(yè)集中度的4倍,對于素食行業(yè)有極大的代表性。所以此次樸素項目組進(jìn)行實(shí)地調研,第一站就選取北京作為調研區域,我們從中選取了最具代表性的20余家作為重點(diǎn)考察對象,從品牌定位、品牌風(fēng)格、消費訴求、產(chǎn)品特點(diǎn)、店面選址、目標受眾、經(jīng)營(yíng)狀況、性?xún)r(jià)比、綜合體驗等角度進(jìn)行數據收集與信息采集,為下一步樸素項目的商業(yè)業(yè)態(tài)選擇進(jìn)行前期科學(xué)的論證奠定基礎。同時(shí),在沃爾瑪、家樂(lè )福、華潤OLE、麥德龍等大型超市進(jìn)行走訪(fǎng),了解素食包裝食品的發(fā)展情況。我們和中國營(yíng)養和保健協(xié)會(huì )、中國烹飪協(xié)會(huì )進(jìn)行初步接洽,加深了解,獲取行業(yè)信息,為之后的合作奠定基礎。

CBD、社區、寺廟、胡同到景區,從高端、中端到大眾,從傳統素食、創(chuàng )意素食到西式素食,我們最大程度的全方位多層次進(jìn)行考察,確保信息采集的全面、準確和客觀(guān)。不謀全局者,不足以謀一域,我們以全局性思維進(jìn)行系統性思考,縝密論證,力爭在日益激烈的商業(yè)競爭中獲取競爭優(yōu)勢。


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